토마토 소스의 품질에 영향을 미치는 3가지 요소 분석

토마토의 학명은 "토마토"입니다.열매는 빨강, 분홍, 주황, 노랑 등의 밝은 색을 띠며 신맛이 나며 달콤하고 즙이 많습니다.수용성 설탕, 유기산, 단백질, 비타민 C, 카로틴 등이 함유되어 있습니다.
다양한 영양소, 특히 비타민 함량.유럽인과 미국인이 즐겨 먹는 음식이며 특히 토마토 소스는 유럽인과 미국인의 모든 식사에 조미료가 되었습니다.신장은 일조시간이 길고 기온차가 크며 가뭄이 많아 토마토 재배에 적합하다.이 표준에는 토마토 페이스트의 적색 함량, 농도 및 곰팡이 주스에 대한 요구 사항이 있습니다.표준을 달성하기 위해 품질 보증에 영향을 미치는 요인을 다음과 같이 분석합니다.

1. 원료
원료가 핵심이며 원료의 품질은 제품의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다.다양한 토마토 원료는 용해성 고형분 함량이 높고 성숙도가 적절해야 합니다.너무 익힌 원료는 눌러지는 것을 두려워하고 성형하기 쉬워서 곰팡이가 표준을 초과하기 쉽습니다.검은 반점 및 벌레 반점이 있는 원료는 기준을 초과하는 불순물을 유발하기 쉽고 감각 및 적색 안료 함량에 영향을 미칩니다.녹색 과일은 붉은 색소 함량이 감소하는 주요 원인입니다.따라서 현장에서 원료를 선택하는 것이 좋은 제품 품질의 핵심입니다.
원자재 수입 검사:
원자재가 공장에 들어가기 전에 운송 차량의 물 흐름을 육안으로 확인해야 합니다.물의 흐름이 크면 원료가 지나치게 익거나 며칠 동안 백로그되어 금형이 표준을 쉽게 초과할 수 있습니다.②위의 원재료를 손으로 뽑아 맛을 내고 신맛이 있으면 신맛이 있으면 원재료의 중간이 썩고 변질되었다.날아다니는 작은 벌레가 있는지, 양이 많은지 확인하십시오.곤충은 많은 작은 비행 곤충과 같이 매우 민감한 후각을 가지고 있기 때문에 원료에 곰팡이가 발생했음을 의미합니다.원료의 품질검사를 위해 샘플을 무작위로 선별하여 썩은 열매, 썩은 열매, 벌레 열매, 검은 반점 열매, 푸른 열매 등을 수동으로 선별합니다.백분율을 나누어 등급을 계산합니다.

2. 생산
토마토 페이스트의 생산은 원료 검사 - 과일 세척 - 선택 - 분쇄 - 예열 - 치기 - 진공 농축 - 가열 - 통조림 - 칭량 - 밀봉 - 살균 - 냉각 - 완제품의 검사를 의미합니다.
생산에 있어서 생산라인이 정상인지 아닌지에 따라 그날의 원료를 그날의 생산에 사용할 수 있는지 여부가 결정됩니다.생산이 정상적이지 않으면 원료의 백로그와 곰팡이가 발생합니다.생산하는 동안 예열, 고해, 진공 농축 및 기타 문제에주의를 기울여야하며 동시에 구리 및 철 도구 및 장비와의 접촉을 엄격히 방지해야합니다.

3. 품질 검사
품질 검사는 원자재 구매 및 생산과 독립적인 부분으로 원자재 구매 및 생산에서 완제품에 이르는 전 과정을 거칩니다.여기에는 현장 검사, 입고 검사, 반제품 검사 및 완제품 검사가 포함됩니다.품질 검사는 생산의 모든 링크에서 중요한 역할을 합니다.제품의 품질이 부적격인 경우 품질 검사 부서는 어떤 공정에 문제가 있는지, 어떻게 생산 공정을 개선하고 생산 공정을 조정해야 하는지 지적해야 합니다.따라서 모든 기업은 품질 검사를 실시해야 합니다.