아침 시리얼, 콘플레이크 생산 라인

옥수수 칩 생산 공정 : 원료 → 배치 → 압력 조리 → 냉각 → 건조 및 혼합 → 타정 → 베이킹 → 냉각 → 포장

옥수수 칩 공정 설명:

운영 포인트

(1) 옥수수 원료는 노란색 또는 흰색 옥수수, 바람직하게는 단단한 곡물 옥수수 일 수 있으며 유리 품질은 57 % 이상에 도달해야하며 지방 함량은 4.8 %-5.0 % (건조 기준)이며 발아 속도는 85%, 수분은 14% 이하입니다.준비된 옥수수는 지방이 1% 이하이고 입자 크기가 4~6mm입니다.

(2) 재료 북 모양의 냄비에 옥수수차를 넣는다.배처에 물, 소금, 설탕, 맥아유 등의 재료를 일정 비율로 넣고 골고루 섞어 냄비에 넣는다.

(3) 압력 조리 충전 후 보일러의 재료 도어를 닫고 기계를 켜고 드럼 모양의 팬을 회전시키고 증기를 직접 가열하여 가열합니다.재료의 각 배치는 3시간 동안 조리되었고 냄비 압력은 1.5kg/cm2였습니다.요리 후 재료는 차가운 공기로 재료 배출구 덮개에서 불어 나옵니다.이때 소재는 짙은 자주색, 수분은 35%, 소재는 블록으로 접착된다.

(4) 건조 및 혼합 재료를 먼저 분쇄하고 접착 재료를 열고 재료를 스크류 컨베이어에 의해 건조기에서 증발에 사용되는 컨베이어 벨트로 보냅니다.컨베이어 벨트가 작동하는 동안 열풍으로 건조됩니다.약 1.5시간 후에 수분이 16%로 떨어졌습니다.그런 다음 원형 체를 사용하여 체질하고 큰 조각을 체질하고 콘플레이크를 만들기에 적합한 재료를 선택합니다.그런 다음, 재료를 재료 컨디셔닝을 위해 컨디셔닝 구역으로 보내고 약 1.5시간 동안 걸어가도록 하여 균일한 수분 함량을 갖는 콘플레이크 재료를 얻었다.

(5) 타정 재료는 진동 피더에 의해 조리대 프레스로 보내집니다.타정기의 롤 길이는 80mm, 롤 직경은 500mm, 총 압력은 40톤입니다.재료를 0.15mm 두께의 콘플레이크로 압축하였다.

(6) 굽기 드럼 모양의 냄비에 옥수수 칩을 굽고 냄비 본체를 회전시킵니다.옥수수 칩은 회전 상태에서 건조되고 300°C의 온도에서 적외선으로 가열됩니다.건조 후 수분 함량은 3~5%입니다.이때 콘플레이크는 갈색이고 바삭하며 어느 정도 부풀어 오른다.