취사 산업의 주방 기능 영역은 주식 창고, 비 필수 식품 창고, 건조 식품 창고, 염장실, 제과실, 스낵실, 냉채실, 야채 1차 가공실, 육류 및 수산물 가공실로 구분됩니다. , 쓰레기장, 절단 및 매칭실, 연꽃 구역, 요리 구역, 요리 구역, 취사 구역, 판매 및 확산 구역, 식사 구역.

1).뜨거운 주방 공간: 가스 튀김 스토브, 김이 나는 캐비닛, 수프 스토브, 요리 스토브, 김이 나는 캐비닛, 인덕션 쿠커, 전자레인지, 오븐;

2).저장 장비: 그것은 식품 저장 부분, 평평한 선반, 쌀과 국수 캐비닛, 적재 테이블, 기구 저장 부분, 조미료 캐비닛, 판매 작업대, 다양한 바닥 캐비닛, 벽 캐비닛, 코너 캐비닛, 다기능 장식 캐비닛 등으로 나뉩니다.

삼).세척 및 소독 장비: 냉온수 공급 시스템, 배수 장비, 세면대, 식기 세척기, 고온 소독 캐비닛 등, 세척 후 주방 작업에서 발생하는 쓰레기 처리 장비, 음식물 쓰레기 분쇄기 및 기타 장비;

4).컨디셔닝 장비: 주로 컨디셔닝 테이블, 마무리, 절단, 재료, 변조 도구 및 기구;

5).식품 기계: 주로 밀가루 기계, 믹서기, 슬라이서, 계란 치는 것 등;

6).냉동 장비: 음료수 냉각기, 제빙기, 냉동고, 냉동고, 냉장고 등

7).운송 장비: 엘리베이터, 식품 엘리베이터 등;

주방 용품도 가정용과 상업용으로 두 가지로 나눌 수 있습니다.가정용 주방 장비는 가족 주방에서 사용되는 장비를 말하며 상업용 주방 장비는 레스토랑, 바, 커피숍 및 기타 요식업 산업에서 사용되는 주방 장비를 말합니다.상업용 주방 장비는 사용 빈도가 높기 때문에 해당 볼륨이 더 크고 전력이 더 크고 무거우며 가격이 더 높습니다.